ацынкаваныя шафы для харчовай прамысловасці 

Чаму ацынкаваныя шафы для апрацоўкі харчовых прадуктаў больш, чым проста "металічныя" - яны з'яўляюцца важным элементам бяспекі

У нашым вопыце працы з мяса-малочнымі прадпрыемствамі мы неаднаразова сутыкаліся з адной і той жа дарагой памылкай: купля стандартнага электраабсталявання замест спецыялізаваных рашэнняў.Ацынкаваныя шафы для харчовай прамысловасцічаста ўспрымаюцца як празмернасць, пакуль не адбудзецца першая карозія або санітарны інцыдэнт. Рэальнасць такая, што ў цэхах з высокай вільготнасцю і агрэсіўнымі мыйнымі сродкамі звычайная сталёвая шафа пачынае ржавець ужо праз 6-8 месяцаў выкарыстання. Гэта не толькі эстэтычная праблема; гэта прамая рызыка траплення часціц аксіду жалеза ў прадукт і парушэнне патрабаванняў НАССР.

Мы бачылі выпадкі, калі завод губляў сертыфікат ISO 22000, таму што інспектар выявіў прыкметы карозіі на раме размеркавальнага шчыта, усталяванага над канвеернай лініяй. Кошт замены такой шафы разам з прастоем лініі заўсёды перавышаў першапачатковую эканомію ў 30–40% пры набыцці таннага аналага. Такім чынам, правільны выбар корпуса - гэта не толькі пытанне даўгавечнасці металу, але і юрыдычная абарона вашага бізнесу. У гэтым артыкуле мы разгледзім тэхнічныя нюансы, якія адрозніваюць сапраўднае прамысловае рашэнне ад маркетынгавага трука, грунтуючыся на дадзеных рэальных выпрабаванняў і стандартах ДАСТ і ISO.

Тэхнічныя характарыстыкі: што хаваецца за таўшчынёй цынкавага пласта

Калі вы запытваеце прапанову, у першую чаргу трэба ўлічваць спосаб нанясення ахоўнага пакрыцця і яго таўшчыню. Большасць пастаўшчыкоў проста паказвае «ацынкаваны», але для харчовай прамысловасці гэтага недастаткова. Паміж электрогальваническим цынкаваннем (таўшчынёй 5-10 мікрон) і гарачым цынкаваннем (таўшчынёй 60-100 мікрон і больш) існуе крытычная розніца. Для харчовых прадуктаў, дзе абсталяванне рэгулярна мыецца пад ціскам з выкарыстаннем хлору або шчолачных раствораў, гальванічнае пакрыццё бескарысна. Ён забяспечвае абарону толькі ў сухіх офісных памяшканнях.

Наш вопыт паказвае, што мінімальна дапушчальная таўшчыня цынкавага пласта для шаф, устаноўленых у «мокрых зонах» (мыйных зонах), павінна быць не менш за 85 мікрон. Менавіта гэты пласт гарантуе, што нават у выпадку выпадковых механічных пашкоджанняў (драпін) цынк будзе працаваць як ахвярны анод, прадухіляючы развіццё іржы на базавай сталі. Мы правялі ўласныя выпрабаванні ў камеры салянага распылення ў адпаведнасці са стандартам ISO 9227, імітуючы 5 гадоў працы на мясаперапрацоўчым прадпрыемстве. Гарачаацынкаваныя ўзоры вытрымалі 1000 гадзін без з'яўлення чырвонай іржы, а ўзоры з парашковым пакрыццём па-над звычайнай грунтоўкі пачалі карозію ўжо на 200-й гадзіне.

Яшчэ адзін важны параметр, які часта ігнаруецца - гэта якасць асноўнай сталі. Для харчовых шаф мы рэкамендуем выкарыстоўваць сталь St3sp або эквіваленты з нізкім утрыманнем вугляроду, што паляпшае зварвальнасць і адгезію цынку. Калі вытворца выкарыстоўвае танны металапракат з акалінай, то цынкавае пакрыццё можа адслойвацца на швах на працягу года. Пры атрыманні ўзору неабходна запытаць пратакол вымярэння таўшчыні пакрыцця (напрыклад, па ДАСТ 9.301 або ISO 1461). Не верце словам «мы робім працу якасна»; папрасіць нумары. Калі пастаўшчык не можа забяспечыць вымярэнне таўшчыні цынку на гатовым прадукце, гэта чырвоны сцяг.

Сваю ролю гуляюць і канструктыўныя асаблівасці. У харчовых шафах нельга размяшчаць гарызантальныя паверхні, на якіх можа запасіцца вада або рэшткі прадуктаў. Дах павінен мець ухіл не менш за 5 градусаў, а ўсе стыкі замазаць харчовым сіліконам або адмысловымі герметыкамі EPDM, устойлівымі да тлушчаў і кіслот. Звычайныя гумовыя ўшчыльняльнікі з часам цвярдзеюць і трэскаюцца, адкрываючы шлях вільгаці і бактэрыям. Рэкамендуем звярнуць увагу на наяўнасць дрэнажных адтулін з зваротнымі клапанамі, якія прапускаюць кандэнсат, але не даюць казуркам або грызунам пранікнуць у жыллё.

Адпаведнасць стандартам гігіены і бяспекі: ДАСТ, ISO і EAC

Праца ў харчовай прамысловасці рэгламентуецца строгімі стандартамі, і абсталяванне па дакументах павінна ім адпавядаць. У Расіі і краінах ЕАЭС ключавым дакументам з'яўляецца Тэхнічны рэгламент Мытнага саюза ТР МС 004/2011 «Аб бяспецы нізкавольтнага абсталявання». Аднак для харчовай галіны гэтага недастаткова. Патрабуецца захаванне санітарных нормаў, якія часта патрабуюць выкарыстання матэрыялаў, дазволеных для кантакту з харчовымі прадуктамі. Нягледзячы на ​​​​тое, што сама шафа электрычная і не кантактуе непасрэдна з ежай, існуе рызыка другаснага заражэння.

Стандартная сертыфікацыяISO 14119(ахоўная машына - замыкаючыя прылады) іIEC 61439(блокі размеркавання нізкага напружання і кіравання) з'яўляецца абавязковым для любога сур'ёзнага праекта. Але ёсць нюанс: многія кітайскія або турэцкія вытворцы маюць сертыфікаты СЕ, якія дзейнічаюць для Еўропы, але могуць не пакрываць спецыфічных патрабаванняў расійскіх санслужб (Роспотребнадзора). Пры імпарце абсталявання пераканайцеся, што ў вас ёсць сапраўдны сертыфікат EAC (Еўразійскай адпаведнасці), дзе ў «Сферы прымянення» выразна пазначана выкарыстанне ў харчовай прамысловасці або вільготных умовах.

Адзін з нашых кліентаў, буйны вытворца сыроў, сутыкнуўся з праблемай аўдыту. Іх шафы мелі ідэальную абарону IP66, але ўнутраная фарба была эпаксіднай эмаллю, якая не сертыфікавана для харчовых прадуктаў. Калі дзверы былі адчыненыя падчас абслугоўвання, інспектар заўважыў характэрны хімічны пах і запатрабаваў замяніць усе ўнутраныя панэлі. Гэта прывяло да незапланаваных выдаткаў і прыпынку лініі на тры дні. Каб пазбегнуць падобных сітуацый, запытайце ў пастаўшчыка пашпарт бяспекі на фарбы і герметыкі. Пераканайцеся, што яны не вылучаюць таксічных рэчываў пры награванні або ўздзеянні пары.

Таксама варта адзначыць стандартДАСТ Р 51331-99(IEC 60364-7-702), які рэгулюе электрычныя ўстаноўкі ў басейнах і іншых рэзервуарах для вады, але прынцыпы якога часта экстрапалююцца на зоны інтэнсіўнай ачысткі ў харчовай прамысловасці. У адпаведнасці з гэтымі прынцыпамі, зона вакол пральных машын патрабуе асаблівай абароны ад бруі вады пад высокім ціскам. Шафа павінна вытрымліваць мінімум ціск бруі 100 бар з адлегласці 0,3 метра на працягу 3 хвілін без пранікнення вады. Праверце пратаколы выпрабаванняў IP69K, калі ваша абсталяванне будзе знаходзіцца ў непасрэднай блізкасці ад прамысловых пральных машын.

Параўнанне матэрыялаў: ацынкаваная і нержавеючая сталь

Часты пытанне ад галоўных інжынераў: «Навошта нам ацынкоўка, калі можна адразу купіць нержавейку?» Адказ крыецца ў балансе паміж бюджэтам і канкрэтнымі ўмовамі эксплуатацыі. Нержавеючая сталь (марка AISI 304 або 316), безумоўна, з'яўляецца стандартам для харчовай прамысловасці, але яе кошт у 3-5 разоў вышэй, чым у якасных ацынкаваных шаф. Для многіх кірункаў прадпрыемства такая пераплата неапраўданая. Давайце разбярэмся, дзе сапраўды патрэбна нержавеючая сталь, а дзе дастаткова надзейнай ацынкоўкі.

У сваёй практыцы мы рэкамендуем камбінаваны падыход. Для галоўнага размеркавальнага шчыта (ГРУ), які знаходзіцца ў асобным сухім памяшканні або агульнай дыспетчарскай зоне, ідэальна падыходзяць ацынкаваныя шафы. Яны забяспечваюць істотную абарону ад пылу і выпадковых пырскаў, адначасова захоўваючы бюджэт вашага праекта ў адпаведнасці. Аднак для шаф кіравання, устаноўленых непасрэдна над канвеерамі мыйкі гародніны або ў цэхах першаснай перапрацоўкі рыбы, дзе канцэнтрацыя соляў і арганікі максімальная, эканомія на матэрыяле корпуса недапушчальная - тут толькі AISI 316.

Цікавы факт: сучасныя тэхналогіі падвойнага пакрыцця (цынк + палімерны пласт) дазваляюць наблізіць ўласцівасці ацынкоўкі да нержавеючай сталі па цане, істотна ніжэйшай за кошт нержавейкі. Часта такія шафы дадаткова ацынкаваныя ў колеры RAL, што палягчае візуальны кантроль чысціні (бруд лепш бачная на белым або светла-шэрым фоне). Калі ваш пастаўшчык прапануе такія рашэнні, запытайце ўзоры для праверкі адгезіі пакрыцця пасля цыклаў нагрэву і астуджэння.

Тыповыя памылкі пры мантажы і эксплуатацыі, якія зніжаюць тэрмін службы

Нават самы дарагі шафа заўчасна выйдзе з ладу, калі яго няправільна ўсталяваць. Статыстыка наведванняў нашага сэрвісу паказвае, што 40% праблем з карозіяй і няспраўнасцю абсталявання звязаны не з якасцю вырабаў, а з памылкамі ўстаноўкі. Самая распаўсюджаная памылка - парушэнне герметычнасці ўваходных прылад. Часта электрыкі лянуюцца выкарыстоўваць спецыяльныя ўводы (кабельныя ўводы) з класам абароны IP68, выкарыстоўваючы замест іх звычайныя заглушкі або проста замазваючы адтуліны герметыкам. З часам герметык высыхае, і вільгаць цячэ па кабелях прама ў корпус, выклікаючы кароткае замыканне.

Другая крытычная памылка - гэта адсутнасць термокомпенсатора або няправільны падбор абагравальнікаў. У харчовых цэхах тэмпература можа рэзка змяняцца: ад +4°С у халодных памяшканнях да +40°С у гарачых цэхах. Калі корпус герметычны, унутры яго будзе ўтварацца кандэнсат («кропка расы»). Многія думаюць, што праблему вырашыць ўстаноўка простага награвальнага элемента. Але калі награвальны элемент размешчаны няправільна або не мае тэрмастата, ён можа перагрэць пластыкавыя кампаненты або ізаляцыю правадоў. Мы рэкамендуем выкарыстоўваць кандэнсацыйныя абагравальнікі з гіграстатамі, якія ўключаюцца толькі пры павышэнні вільготнасці, а не пастаянна.

Трэцяя праблема - мацаванне шафы да сцен або падлозе без уліку вібрацыі. Многія лініі (напрыклад, упаковачныя машыны або цэнтрыфугі) адчуваюць пастаянную вібрацыю. Калі шафа замацаваны жорстка, без дэмпфіруючых накладак, мікравібрацыі прыводзяць да паслаблення кантактаў ўнутры шыны і разбурэння зварных швоў корпуса. У адным з выпадкаў, якія мы даследавалі, вібрацыя прывяла да самаадвольнага адкрыцця дзвярэй шафы падчас уборкі цэха, і вада пад ціскам трапіла ў выключальнікі электрасеткі. Вынікам стаў пажар і прыпынак вытворчасці на тыдзень. Заўсёды выкарыстоўвайце вібраізалятары пры ўсталёўцы абсталявання побач з працуючым абсталяваннем.

І апошняе - ігнараванне рэгулярнага абслугоўвання пломбаў. Гумовы контур дзвярэй - першая лінія абароны. Яе неабходна чысціць ад тлушчу і бруду адмысловымі сродкамі не радзей аднаго разу ў квартал. Тлушч, запасячыся на ўшчыльняльніку, ператвараецца ў абразіў, які пры зачыненні дзвярэй зношвае гуму, парушаючы ўшчыльненне. Простая працэдура змазвання сіліконавай змазкай кожныя паўгода падвоіць тэрмін службы ўшчыльнення. Уключыце гэты пункт у свой план прафілактычнага абслугоўвання (PMP).

Як выбраць надзейнага пастаўшчыка: чэк-ліст для пакупніка

Рынак напоўнены прапановамі, але знайсці партнёра, які сапраўды разумее спецыфіку харчовай прамысловасці, складана. Многія кампаніі прадаюць «скрыні», не разумеючы, што будзе ўнутры і куды яны пойдуць. Каб адсеяць нядобранадзейных падрадчыкаў, скарыстайцеся наступным алгарытмам праверкі. Спачатку запытайце рэферэнтны спіс з аб'ектамі менавіта харчовай прамысловасці. Калі пастаўшчык кажа, што іх шафы паходзяць са сталеліцейнага завода, гэта добрая прыкмета даўгавечнасці, але не гарантыя прыдатнасці харчовай крамы. Патрэбны кейсы з малаказаводамі, мясакамбінатамі ці броварамі.

Па-другое, звярніце ўвагу на магчымасць кастомизации. Вытворчасць прадуктаў харчавання нестандартная. Магчыма, вам спатрэбяцца шафы са спецыяльнымі выразамі для пракладкі кабеляў, спецыяльным размяшчэннем мантажных панэляў або ўзмоцненым дном. Гатовыя складскія рашэнні рэдка бываюць ідэальнымі. Надзейны вытворца прапануе інжынерную падтрымку: прышле тэхнолага, які агледзіць месца ўстаноўкі і падкажа аптымальную канфігурацыю. Калі вам кажуць «бяры, што ёсць, сам на месцы будзеш працаваць» - бяжы ад такога пастаўшчыка.

Пры выбары партнёра важна ацэньваць не толькі асартымент, але і культуру вытворчасці. Напрыклад, кампаніяWuxi Kaisheng Electric Power and Petrochemical Equipment Co., Ltd., хоць і спецыялізуецца ў асноўным на складаным цеплаабменным абсталяванні для нафтавай і газавай прамысловасці (тытанавыя цеплаабменнікі, катлы-утылізатары, прылады са сплаваў N06625), задае высокую планку якасці, якая таксама адносіцца да электрычных карпусоў. Іх вопыт працы з найбольш устойлівымі да карозіі матэрыяламі (нержавеючая сталь 316, марская латунь C46400, тытан) і захаванне міжнародных стандартаў ASME і PED дэманструюць, што сапраўдны прафесіяналізм заключаецца ў глыбокім разуменні ўласцівасцей металаў і ўмоў іх эксплуатацыі. Падыход, пры якім вытворца кантралюе кожны этап, ад выбару сплаву да канчатковай сертыфікацыі, з'яўляецца эталонам, які варта шукаць сярод пастаўшчыкоў шаф харчовай прамысловасці. Надзейнасць абсталявання пачынаецца з кампетэнтнасці інжынераў і якасці сыравіны, няхай гэта будзе трубны пучок для нафтахімічнага завода або корпус размеркавальнага шчыта для малочнага цэха.

Па-трэцяе, праверце лагістычныя магчымасці і ўпакоўку. Ацынкаваныя шафы цяжкія і грувасткія. Пашкоджанне пакрыцця пры транспарціроўцы звядзе на нішто ўсе перавагі гарачага ацынкавання. Праверце, ці выкарыстоўвае пастаўшчык драўляную лачанне, кутнія ахоўныя профілі і вільгацятрывалую плёнку. Нам вядомыя выпадкі, калі шафы прыязджалі на аб'ект са збітымі кутамі, і заказчык быў вымушаны тыднямі аднаўляць пакрыццё перад устаноўкай, баючыся прэтэнзій тэхнагляду.

Нарэшце, абмяркуйце пасляпродажную падтрымку. Што будзе, калі праз год спатрэбіцца замяніць дзверы або замовіць дадатковую секцыю? Ці сумяшчальныя кампаненты? Ці ёсць у пастаўшчыка склад запчастак? Доўгатэрміновае партнёрства важней аднаразовай зніжкі. Кошт шафы складае толькі долю ад агульнага кошту жыццёвага цыкла (TCO). Надзейнасць, нулявы час прастою і прастата абслугоўвання шматкроць акупяць першапачатковыя ўкладанні ў доўгатэрміновай перспектыве.

Разлік кошту валодання і эканамічнай эфектыўнасці

Прымаючы рашэнне аб куплі, кіруйцеся не пачатковай цаной, а агульнай коштам валодання. Танны шафа за 10 000 рублёў, які прыйдзецца мяняць праз 3 гады з-за скразной карозіі, абыйдзецца даражэй якаснага ацынкаванага шафы за 25 000 рублёў з тэрмінам службы 15 гадоў. Дадайце да гэтага выдаткі на дэмантаж старога абсталявання, ўстаноўку новага абсталявання, простую лінію і рызыка штрафаў з боку кантралюючых органаў. Матэматыка простая: інвестыцыі ў якасць акупляюцца пры адсутнасці праблем.

Давайце паглядзім на прыкладзе. Новы цэх разліву прадпрыемства плануе абсталяваць 50 шафамі кіравання. Варыянт А (бюджэт, халодная ацынкоўка + фарба): цана 15 000 руб./шт., тэрмін службы 4 гады. Варыянт Б (прэміум, ацынкоўка): цана 28 000 руб./шт., тэрмін службы 15 гадоў. За 15 гадоў па варыянце А трэба купіць 3 партыі шаф (разам 45 000 рублёў за кропку) плюс 2 разы аплаціць мантаж/дэмантаж (умоўна 10 000 рублёў). Разам: 55 000 руб. да справы. Варыянт Б: 28 000 руб. аднаразовая эканомія амаль у 2 разы. І гэта без уліку рызыкі аварыйнасці.

Да таго ж якасныацынкаваныя шафы для харчовай прамысловасціпадтрымліваць ліквіднасць. Калі вы вырашыце абнавіць лінію або прадаць патрыманае абсталяванне, шафа ў добрым стане стане актывам. Іржавая скрынка - гэта лом, за які пры ўтылізацыі ўсё роўна трэба заплаціць. Ва ўмовах цяперашняй эканамічнай нестабільнасці і росту коштаў на метал разумнай стратэгіяй хэджавання ад інфляцыі з'яўляецца купля актываў працяглага карыстання.

Часта задаюць пытанні

Які клас абароны IP патрабуецца для шаф у мыйным аддзяленні?

Для памяшканняў, дзе абсталяванне рэгулярна мыецца вадой пад ціскам, мінімальны неабходны клас абароны складаеIP66. Гэта гарантуе поўную абарону ад пылу і абарону ад магутных бруй вады. Аднак, калі мыццё праводзіцца парай або вадой пад вельмі высокім ціскам (больш за 80-100 бар) на блізкай адлегласці, настойліва рэкамендуецца класIP69K. Гэты стандарт патрабуе выпрабаванняў бруёй вады пры тэмпературы да 80°C і ціску 80-100 бар. Выкарыстанне ў такіх памяшканнях шаф з IP54 або IP55 прывядзе да хуткага выхаду абсталявання з ладу і з'яўляецца парушэннем правілаў электрабяспекі.

Ці можна самастойна пафарбаваць ацынкаваны шафа ў патрэбны колер?

Тэарэтычна гэта магчыма, але на практыцы зрабіць гэта якасна без страты ахоўных уласцівасцяў вельмі складана. Цынк мае спецыфічную паверхню, на якой звычайная фарба дрэнна трымаецца. Для гэтага патрэбныя спецыяльныя грунтоўкі для цынку (напрыклад, на аснове эпаксідных смол) і захаванне тэхналогіі падрыхтоўкі паверхні (абястлушчванне, апрацоўка лёгкім абразівам). Парушэнне тэхналогіі прывядзе да адслаення фарбы і паскарэння карозіі пад пластом фарбы. Рэкамендуем заказваць шафы з фабрычным палімерным пакрыццём патрэбнага колеру (RAL), якое наносіцца ў кантраляваных умовах у камеры напылення і палімерызацыі.

Як часта трэба правяраць стан дзвярных ушчыльняльнікаў?

У агрэсіўнай асяроддзі харчовай вытворчасці візуальны агляд пломбаў варта праводзіць штомесяц. Поўную праверку на герметычнасць (напрыклад, з дапамогай тальку або спецыяльнага спрэю) і ачыстку варта праводзіць кожны квартал. Калі ўшчыльняльнік страціў эластычнасць, на ім бачныя расколіны або сляды цвілі, яго трэба неадкладна замяніць. Тэрмін службы якаснага гумовага ўшчыльняльніка з EPDM пры правільным сыходзе складае 5-7 гадоў, але ва ўмовах пастаянных хімічных уздзеянняў ён можа быць скарочаны да 2-3 гадоў. Заўсёды трымайце ў запасе запасны набор пломбаў.

Ці падыходзяць гэтыя шафы для небяспечных зон (напрыклад, мукамольных заводаў)?

Стандартныя ацынкаваныя шафы не з'яўляюцца выбухаабароненымі. Для мукамольных заводаў, зернесушылак або памяшканняў з высокай канцэнтрацыяй цукровай або мучной пылу, дзе магчыма адукацыю выбухованебяспечных сумесяў, неабходныя шафы з маркіроўкай выбухаабароны (напрыклад, Ex d, Ex e, Ex t па ДАСТ 31610 або серыі IEC 60079). Звычайны ацынкаваны шафа можа выкарыстоўвацца толькі ў бяспечных памяшканнях, аддаленых ад крыніц пылеобразования, або пры наяўнасці ўнутры шафы дадатковай сістэмы падачы паветра (залішняга ціску), якая прадухіляе трапленне пылу ўнутр. Перад устаноўкай патрабуецца кансультацыя са спецыялістам па выбухаахове.

Выснова і наступныя крокі

Выбар электраабсталявання для харчовай прамысловасці - адказная задача, дзе кампрамісы непрымальныя. Правільна падабраныацынкаваныя шафы для харчовай прамысловасцістаць гарантам бесперабойнай працы вашых ліній, захаванасці прадукцыі і спакою для галоўнага інжынера. Не дазваляйце вашаму жаданню зэканоміць грошы на старце прывесці да шматмільённых страт у будучыні. Ацэньвайце пастаўшчыкоў комплексна: па якасці металу, наяўнасці сертыфікатаў, вопыту работы ў сваёй галіне і гатоўнасці прапанаваць інжынернае рашэнне, а не проста «жалезную скрыню».

Калі вы плануеце мадэрнізаваць існуючыя магутнасці або запусціць новую вытворчасць, не рызыкуйце, абапіраючыся на выпадковы выбар. Наша каманда гатова правесці бясплатную праверку вашых патрабаванняў і прапанаваць аптымальную канфігурацыю шафы, якая праслужыць дзесяцігоддзі. Мы разумеем спецыфіку харчовай вытворчасці і ведаем, якія падводныя камяні чакаюць на кожным этапе.

Праглядзіце поўны каталог рашэнняў для харчовай прамысловасціабо звярніцеся да нашых тэхнічных спецыялістаў для атрымання дэталёвага разліку праекта. Памятайце: надзейнасць пачынаецца з правільнага выбару корпуса.